第962章 柱候酱

　　白叶也没有刻意去挑什么，都在一锅里炖着，赶上什么吃什么。

　　这一筷子，正好夹起一块牛肺。

　　肺头这个东西，白叶一向是不太爱吃的。

　　主要是不喜欢肺的口感。

　　他更喜欢肝和肠。

　　这两种香啊。

　　做个焦溜肥肠，做个火爆猪肝，那都是很能下饭的菜呢。

　　若是喝酒当下酒菜也是完全没问题的。

　　但是这肺吃下去，味道很可以。

　　白叶吃下之后还有点意犹未尽，“梁哥，这里也有柱候酱。”

　　“是啊。”梁龙笑着点头，“这可是牛杂煲必须有的调料，有了这个，再加上炭火沙煲慢慢炖，才是出来老广们认可的味道。”

　　“这柱候酱，到底是什么啊？”

　　“柱候酱啊，其实是以人名来命名的。清朝嘉庆年间，有一位大厨名叫梁柱侯的大厨，他所在的餐馆叫三品楼。当年他以大豆、面粉为原料，经制曲、晒制后制成酱胚，再用猪油、白糖、芝麻、豆豉酱、生抽等重新蒸煮而成。其色泽红褐，豉香味浓郁。当年梁柱侯就是以这柱候酱制成的柱候鸡为招牌，一举成名。后来，这就成了一味不可或缺的调味料，很多菜肴都是要放的。少了这一味，滋味也少了很多。”

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